RESEP PALLU BASA

Oleh Risne Oktaviani
RESEP PALLU BASA
Makanan berkuah khas Makassar selain coto makassar ini biasanya menggunakan daging dan jerohan. Tetapi berikut adalah resep pallu basa menggunakan buntut sapi beserta cara memasaknya.

Bahan dan Bumbu :
  • 1 ekor buntut sapi, potong-potong, cuci bersih
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 3 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 1 ruas jari jahe, memarkan
  • kunyit secukupnya
  • daun jeruk
  • garam secukupnya
  • 1 gelas kecil air asam jawa
  • 4 sdm minyak untuk menumis
  • 1 butir kelapa parut, sangrai lalu haluskan hingga berminyak
Haluskan :
  • 5 buah cabai merah
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ ons ketumbar
  • ½ ons kemiri
  • 5 biji keluak
CARA MEMBUAT PALLU BASA :
  1. Rebus buntut sapi dengan campuran garam, daun salam, kunyit, daun jeruk, jahe, lengkuas dan sereh hingga daging benar-benar empuk.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air asam jawa, masak hingga mendidih. Masukkan pula rebusan buntut yang sudah empuk, aduk rata. Tambahkan pula kelapa halus agar rasanya lebih enak. Angkat dan sajikan.
11:12
 

Copyright © 2012 Kumpulan Aneka Resep Masakan Indonesia | Design by Kenga Ads-template | Powered by Blogger